봄의 건강을 담은 나물 머위 효능 및 손질법, 보관법까지 다 알려드려요~

봄이 오면 산과 들에서 반갑게 얼굴을 내미는 나물 중 하나가 바로 머위입니다. 쌉쌀한 맛과 특유의 향으로 입맛을 돋우며, 건강에도 매우 이로운 머위는 제철에 꼭 챙겨 먹고 싶은 식재료 중 하나입니다.

머위란?

머위는 국화과에 속하는 다년생 식물로, 주로 산과 들에서 자생하며 잎과 줄기 모두 식용으로 사용됩니다. 특히 **줄기(머위대)**는 나물, 장아찌, 볶음 등 다양한 방식으로 조리됩니다.
머위는 봄철 대표 나물로, 3월~5월 사이가 제철이며 이 시기에는 맛과 향이 가장 좋습니다.

머위

머위의 효능

1. 해독 작용 및 간 기능 개선

머위에는 플라보노이드 성분이 풍부하여 체내 독소를 제거하고 간 기능을 도와줍니다. 술을 자주 마시는 분들이나 피로가 쌓인 분들에게 좋습니다.

2. 항산화 및 면역력 강화

머위에 포함된 베타카로틴과 비타민C는 강력한 항산화 작용을 하여 노화를 방지하고, 면역력을 높여줍니다.

3. 기관지 건강에 도움

머위는 민간에서 오랫동안 기침과 가래를 완화하는 데 사용되어 왔습니다. 특히 잎 부분에 있는 끈적한 성분은 기관지 점막을 보호해 주는 역할을 합니다.

4. 소화 촉진과 변비 예방

섬유질이 풍부하여 장운동을 도와주고, 소화를 촉진하며 변비 예방에도 효과적입니다.

머위 먹는 법

1. 머위나물

머위대를 소금에 살짝 데친 후 껍질을 벗기고 들기름에 조물조물 무쳐 먹으면 쌉싸름한 맛이 일품입니다. 고소한 맛과 쌉쌀함이 어우러져 밥 반찬으로 아주 좋습니다.

2. 머위된장국

된장에 머위를 넣고 끓이면 특유의 향이 국물에 배어 담백하고 구수한 맛이 납니다. 두부나 감자를 함께 넣으면 영양이 더욱 풍부해집니다.

3. 머위장아찌

잎을 데친 후 간장, 식초, 설탕 등을 섞어 만든 양념에 절이면 오래 두고 먹을 수 있는 장아찌가 됩니다. 밥반찬이나 도시락 반찬으로도 그만입니다.

4. 머위쌈

넓은 잎은 살짝 데쳐 쌈으로 활용할 수 있습니다. 고기와 함께 먹으면 느끼함을 잡아주고, 풍미를 더해줍니다.

머위 손질 및 보관법

▶ 손질법

1. 줄기와 잎을 분리합니다.
2. 줄기는 끓는 물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹군 뒤 껍질을 벗깁니다.
3. 잎도 살짝 데쳐서 사용하며, 너무 오래 삶지 않는 것이 포인트입니다.

▶ 보관법

• 냉장 보관: 데친 머위는 물기를 제거한 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 약 3~5일 보관 가능합니다.
• 냉동 보관: 장기간 보관 시 데친 후 껍질을 벗기고 소분하여 냉동 보관하면 2~3개월까지도 보관이 가능합니다.
• 장아찌로 보관: 장아찌로 만들어 놓으면 냉장에서도 수개월 동안 보관이 가능하며, 오히려 숙성될수록 맛이 깊어집니다.

머위는 자연이 주는 봄의 선물과도 같습니다. 향긋한 봄을 느끼고 싶다면, 이번 주말엔 시장에서 머위를 장만해 보세요. 간단한 손질과 조리만으로도 식탁 위에 계절의 맛을 더할 수 있습니다. 머위의 쌉쌀한 매력에 빠져보는 건 어떨까요?

 

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