우리가 사랑하는 커피! 그 유래와 종류 궁금하시죠?

커피의 유래

칼디설과 오마르설

커피의 기원에 대한 전설은 여러 가지가 있지만, 대표적인 두 가지 설로 '칼디설'과 '오마르설'이 있습니다.

▣ 칼디설

칼디설은 9세기경 에티오피아의 목동 칼디(Kaldi)가 우연히 커피를 발견했다는 이야기입니다. 어느 날 칼디는 자신의 염소들이 붉은 열매를 먹고 평소보다 활기차게 뛰어다니는 모습을 보았습니다. 궁금해진 칼디는 직접 그 열매를 맛보았고, 이후 활력을 얻는 효과를 체험했습니다. 그는 이 열매를 근처 수도원에 가져갔고, 수도승들이 이를 이용해 음료를 만들어 마셨다고 전해집니다. 수도승들은 커피가 기도를 할 때 졸음을 방지하는 데 도움이 된다는 사실을 알게 되었고, 점차 커피가 널리 퍼지게 되었습니다.

▣ 오마르설

오마르설은 예멘의 성자 오마르(Omar)에 관한 이야기입니다. 오마르는 한때 병자를 치료하는 능력이 있는 의사였지만, 추방당해 사막으로 쫓겨나게 되었습니다. 굶주림에 시달리던 그는 우연히 발견한 붉은 열매를 끓여서 먹었고, 그 결과 힘을 얻고 정신이 맑아지는 경험을 하였습니다. 이후 그는 이 열매를 신비로운 음식으로 여겨 마을로 돌아와 사람들에게 소개하였고, 점차 커피가 종교적 수행과 일상 속에서 중요한 음료로 자리 잡게 되었다고 전해집니다.

 

 

 

현재 커피는 세계에서 가장 많이 소비되는 음료 중 하나이며, 각 지역의 특성과 재배 방식에 따라 다양한 맛과 향을 가진 원두들이 생산되고 있습니다.

커피 원두의 종류

커피 원두는 크게 세 가지 종류로 나눌 수 있으며, 각각의 원두는 고유한 특성과 맛을 가지고 있습니다.

1. 아라비카(Arabica)

• 세계 커피 생산량의 약 60~70%를 차지하는 가장 대표적인 원두
• 부드럽고 섬세한 맛과 높은 산미를 가지고 있으며, 향미가 다양함
• 높은 고도(해발 600~2,000m)에서 재배되며 기온과 습도에 민감하여 병충해에 취약함
• 대표적인 품종: 블루마운틴, 게이샤, 티피카, 버번
• 주로 스페셜티 커피로 사용되며, 고급 커피 시장에서 높은 평가를 받음

2. 로부스타(Robusta)

• 강한 쓴맛과 묵직한 바디감이 특징적인 원두
• 카페인 함량이 아라비카보다 2배 이상 많아 강한 풍미를 제공함
• 저지대(해발 200~800m)에서도 재배가 가능하며 병충해에 강함
• 주로 인스턴트커피, 에스프레소 블렌드 등에 사용됨
• 생산량이 많고 가격이 상대적으로 저렴하여 대중적인 커피에 많이 활용됨

3. 리베리카(Liberica)

• 서아프리카 지역에서 주로 재배되며, 원두 크기가 크고 독특한 모양을 가짐
• 과일향과 스모키한 향을 가지고 있으며, 강한 바디감이 특징
• 필리핀과 말레이시아 일부 지역에서만 생산되며, 대부분 자국소비에서 그침

커피의 맛을 결정하는 요소

커피의 맛은 원두의 종류뿐만 아니라 재배 환경, 가공 방식, 로스팅 정도, 추출 방식에 따라 크게 달라집니다.

1. 재배 환경: 커피는 해발 고도, 기온, 토양의 성분에 따라 다른 맛을 냅니다. 고지대에서 재배된 커피는 일반적으로 산미가 높고 향미가 풍부한 반면, 저지대에서 재배된 원두는 무겁고 강한 맛을 가집니다.
2. 가공 방식: 커피 체리를 어떻게 가공하느냐에 따라 맛이 달라집니다. 대표적인 가공 방식으로는 워시드(습식), 내추럴(건식)이 있으며, 각 방식에 따라 커피의 산미, 단맛, 바디감이 결정됩니다.
3. 로스팅 정도: 커피 원두는 로스팅 과정에서 향미가 결정되며, 라이트 로스트, 미디엄 로스트, 다크 로스트 등으로 구분됩니다. 가볍게 볶을수록 신맛이 강조되고, 진하게 볶을수록 쓴맛과 캐러멜화된 단맛이 증가합니다.
4. 추출 방식: 커피를 어떻게 추출하느냐에 따라 맛이 달라집니다. 대표적인 추출 방법으로는 에스프레소, 프렌치 프레스, 핸드 드립, 콜드브루 등이 있으며, 각각의 방식에 따라 커피의 바디감과 향미가 변합니다.

커피는 단순한 음료가 아니라, 원두의 종류와 재배 방식, 가공과 로스팅 과정에 따라 다양한 맛과 향을 경험할 수 있는 매력적인 식품입니다. 특히 자신의 취향에 맞는 원두와 추출 방식을 찾아가는 과정은 커피를 더욱 즐겁게 만들어 줍니다.

커피를 좋아하는 분이라면 다양한 원두를 시도해 보며 자신만의 취향을 찾아보는 것도 좋겠습니다.